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Comment peut-on conserver des prunes ?
A part la confiture ?
Comment les garder au congelateur ?
Et qu'en faire ensuite
Merci
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- le 22 septembre 2009 à 00 : 48
par john : il est apparement possible de secher les prunes. jamais essayé...
lu dans "Faites tout vous même, L'encyclopédie" de A. morand, pages 105-106.
<1ere methode :
choisissez les tres mures sans negliger celles qui commencent a fletrir sur l'arbre.
disposez les dans un panier metallique (genre panier a salade) ou dans un panier en osier apres les avoir lavees. plongez le panier dans une marmite d'eau bouillante et retirez le aussitot.
rangez alors les prunes sur des claies et laissez les secher au soleil en les retournant souvent. rentrez les tous les soirs afin de les soustraires a l'humidite.
lorsqu'elle sont recouvertes d'une fine pellicule blanche, la "fleur", elles sont pretes a etre rangees dans un recipient.
cette operation peut durer une bonne semaine par temps tres chaud et sec ou davantage si les conditions atmospheriques ne sont pas favorables.
a noter : vous pouvez parfumer les pruneaux comme les figues en enfermant dans la boite de conserve une feuille de laurier.
2ieme methode :
comme pour les abricots le four peut etre employé pour faire secher les prunes.
faites chauffer le four a 45 degres environ puis eteignez le et mettez y les fruits porte fermee ; sortez les lorsque le four est totalement froid.
recommencez l'operation le lendemain dans les memes conditions mais en faisant chauffer le four a 65 degres.
le troisieme jour faites chauffer le four a 80 degres et placez y les prunes porte ouverte pendant une bonne heure.
retirez alors les fruits de four et laissez les secher encore 1 ou 2 jours dans un endroit sec. rangez les ensuite dans des boites.>>
- le 22 septembre 2009 à 00 : 26
par john : j'en congele une bonne partie, j'en confiture une autre, et le reste passe dans les tartes, au rythme d'une par jour... oh le gourmand!
et quand elles commencent a etre a peine trop mur pour continuer a etre conservee a
temperature ambiante, je congele ce qui reste.
je les denoyaute, et les met dans des sachets congel, environ 40-45 par sac,
de quoi remplir ma tole a tarte pendant l'hiver.
- le 22 septembre 2009 à 00 : 00
par john : la confiture aussi...
- le 22 juin 2009 à 16 : 12 (je vous signale le site sur
Agen dans le lot-et-Garonne, qui parle naturellement des prunes)
par martine : Pensez aux conserves stérilisées.
Vous lavez les prunes, remplissez les bocaux sans dénoyauter les prunes, vous couvrez d'eau bouillante, vous fermez les bocaux et placer les bocaux dans un stérilisateur. Cocotte Minute ça marche aussi, mais moins de bocaux !
** Les Prunes sur le site des pruniers **
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